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枇杷有哪些吃法

发布时间:2021-04-21 22:02:41   来源:    

枇杷究竟怎么吃好吃?枇杷有哪些吃法呢?

一、枇杷吃法启蒙篇

生吃是检验食物新鲜美味程度最严苛也是最有效的办法。枇杷属于水果,不需要加热杀菌,况且它还需要剥皮食用,完全满足生食要求。

所以它的门第出身——产地品种和后天努力——成熟度就显得极为重要。

枇杷品种繁多,全世界目前有800多个品种,我国就有200多个。可以粗略的按照“果ro*”的颜色,将其分为两个品系,红沙和白沙,能打败其他科研成果被广大挑剔的老饕们买单,它们一定有着优于常果的闪光点。

先说红沙:常言道“好山好水好味道”,云南蒙自枇杷因其北回归线之上,高海拔低纬度的地理环境及昼夜温差大的气候优势,成为我国较早上市的红沙枇杷,果形长圆、外覆绒毛、果核小、果ro*金黄、口感微酸甜,入口有丰富的层次感。

再说白沙:此品种果皮浅黄,果ro*黄白,脆甜多汁。当中佼佼者应属苏州东山的白玉枇杷,果子圆润,果ro*女*白,口感脆甜,在春夏之交一上市就吸引了大批白玉枇杷粉丝来东山朝拜。白沙不耐贮藏无法长途运输,所以只能在产地附近吃到。

至于品种就各花入各眼了,长虹和白玉口感偏甜,温润柔和,适宜老人小孩;喜欢酸甜爽脆口消磨时光的我一定不会放过五星和早钟啦。

二、枇杷吃法进阶篇

虽然白沙自己还没进化为一个成熟的枇杷,可以自己走遍大江南北被人吃,但是日益发展的科学技术可以弥补它的娇气和“短命”。

大部分罐头其实是真正的少数“无添加”的食品。罐头的罐体、原料经过灭菌处理,可以杀灭食物中的绝大部分微生物。在密封前进行排气还能保证罐头内部为真空状态。负压状态可以使得罐体的密封忄*更佳,有效隔绝外界氧气进入,从而防止食物中的微生物滋生。

罐头采用的是巴氏灭菌,其灭菌温度一般在120℃左右,而蔬菜、水果类灭菌温度更低,一般80-90℃。在这样的温度下,罐头中的大部分营养成分都能被很好地保留下来,你们家锅烧热了都有200度呢,罐头灭菌温度还不如炒菜高,其营养成分应比一般方式烹饪的食物保存的更好。

德国科学家就分别研究过巴氏灭菌后和新鲜烹饪的青豆胡萝卜,两者中的绝大部分营养成分并无差别。

所以,如果没过保质期或包装漏气的话,罐头枇杷绝对是能吃到好吃的原装枇杷的最佳方法。

当然也可以选择纯度较高的枇杷果酱,只不过果酱的原果是否有腐烂,是否是连皮带核一起打碎的就不得而知了,至于酿造的枇杷酒和枇杷果露,和枇杷果酱存在以上同样的问题,更有过分的干脆滥用食品工艺——靠香*还原枇杷香气。

三、枇杷吃法顶级篇

将新鲜饱满的成熟枇杷去皮去核,果ro*和朗姆酒打碎成吃不到纤维丝的绵密果泥,加入丹麦ro*桂粉和主厨秘制香料调味,挖一块空运过来的荷兰发酵酸牛*和巴黎水冻成的冰混合后制成雪葩。

最后蘸比利时巧克力冷凝成壳,还原成倒钟形的枇杷果模样,再用橘黄色的巧克力喷砂模拟枇杷果皮的绒毛,贴上布满丸久小山园抹茶粉的巧克力“叶子”,放在一顿星级西餐的最后作为清口和完美的一锤定音。

它状如普通枇杷,可是从枇杷到香料到朗姆酒、巧克力、酸牛女*再迂回到枇杷的丰富口味可不是单纯的枇杷能达到的。完成了肥美的牛排或鲜嫩的三文鱼之后,一口冰凉的枇杷雪葩,将分子料理的极致享受发挥到最大。

四、枇杷吃法温情篇

所有食物的温情牌,和爱都分不开。

在初春换季的乍暖还寒时候,空气中的粉尘让人咳个不停,而妈妈则会买回一袋应季而新鲜的枇杷。

当冰糖和枸杞丢在煮沸咕嘟的锅里融化的时候,妈妈把枇杷一颗一颗地细心剥掉果皮,对半切开,挖去果核,再削几个梨,切成小块——妈妈会舍不得浪费靠近中心的有颗粒感的果ro*,会自己吃掉后再丢掉,却不会放进煮给你的冰糖枇杷梨汤中让你吃得不尽兴不愉快。

那时的你只觉得这份甜蜜如此润口,而这一切,只有你背井离乡孤身一人在外打拼时,在某一个料峭的早春夜的路灯下,咳得喘不上来气才会感知到。

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