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柳州螺蛳粉桂林米粉并称为广西三大米粉的是什么

发布时间:2021-04-21 21:52:31   来源:    

与柳州螺蛳粉,桂林米粉并称为广西"三大米粉"的是?老友粉


老友粉是广西南宁的本土美食,于2007年入选南宁发布的首批26项非物质文化遗产名录,与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”!

老友粉(面)是南宁传统风味食品。始创于民间厨师,已有70余年的历史。

老友面的来历源于一个典故:据传,20世纪初,邕城市中心的一帮友仔天天到市一家茶馆喝茶聚会。有一天,其中的一名好友患了重感卧床不起,后得益于茶馆老板特制的老友面解除了病痛。这名好友为了感谢友仔们的关心和茶馆老板创制的治病开胃面,于是书赠“老友常来”的牌匾。“老友面”从此得名,并结合当地人喜食的米粉发展成了老友粉,并扬名八桂,乃至海内外。

老友粉是南宁小吃的金字招牌,口味鲜辣、汤料香浓,夏天吃着是开胃,冬天吃着能驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表,非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式,把酸和辣巧妙的结合在一起,形成了南宁小吃的独特风味之一。传统的制作方法是用热锅炒香的蒜蓉、豆豉、酸笋、酸辣椒、碎牛ro*、醋、骨头汤等配料与切粉烹煮。风味独特,闻之酸辣鲜香,食之开胃解馋,并有驱除风寒、发汗解表的功效。南宁市全市米粉(面)店多有供应,以亚光公司下属的共和饮食店、七星路舒记饮食店和南宁饭店小嘟来食街供应的较有名气。

将ro*类处理好,放入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉等腌制。

热锅凉油,放入蒜蓉,小火慢炒,炒香后放入酸笋。

放入剁好的辣椒和豆豉,并把酸笋的水分炒出来。

加适量的清水,放入ro*片划熟,盐一勺,生抽一勺,鸡*半勺

放入自己喜欢的青菜。

放入米粉,加入一勺醋,煮熟后捞出。

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